Nos Vins rouges
Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge
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Bourgogne Côtes d'Auxerre 2002 Médaille de BRONZE Macon 2003 |
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Bourgogne Côtes d'Auxerre 2001 |
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Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée St-André 2002 |
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Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée St-André 2000 Médaille d'OR Macon 2003 |
Bourgognes Côtes d'Auxerre : deux styles différents derrière une seule appellation.
APPELATION: Bourgogne Côtes d'Auxerre
CEPAGE: Pinot Noir et César
CLIMAT: Septentrional
SOL: Argilo-calcaire Kimméridgien et Portlandien
DEGUSTATION: Le premier à apprecier dans sa jeunesse, il vous fera découvrir sous sa robe d'un rouge étincelant une envolée de fruits rouges : cerise, framboise, groseille parfois fraise ; ces saveurs de fruits se retrouvent en bouche dynamisées par une fraîcheur minérale.
Le second à attendre pour découvrir sous une couleur d'un rouge pivoine des notes confitures de fruits des bois surlignées par une touche réglissée. En bouche des tanins soyeux viennent enrober les notes de fruits qui se prolongent par une finale épicée et poivrée.
QUAND LE CONSOMMER ?: Pour le premier, il peut être consommé dès son plus jeune âge et le second il faut attendre quelques années pour en apprécier toute la complexité.
AVEC QUOI L'APPRECIER ?: Le premier ira très bien avec des charcuteries, viandes grillées, des plats tomatés ou avec des fromages comme un camenbert ; il doit être servi à 14°/15°C.
Le second pourra se déguster sur un coq au vin ou un gigier comme un faisan, un lièvre, un magret de canard aux airelles ou avec des fromages tel un brie bien crémeux. Il doit se servir à 15°/16°C.
Irancy
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Irancy Cuvée St-Féréol 2003 |
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Irancy Cuvée St-Féréol 2002 |
Vignoble cultivé dès l'an 861, l'Irancy était l'un des deux vins préférés de Louis XIV.
APPELATION: Irancy
CEPAGE: Pinot Noir et César
CLIMAT: Septentrional
SOL: Argilo-calcaire du jurassique supérieur Kimméridgien et Portlandien
DEGUSTATION: L'Irancy est un vin rouge de structure tanique et des arômes caractéristiques où s'associent les fruits rouges (framboises, cerise) et noirs (cassis, mûre).
Un bon Irancy exprime un fort caractère, une charpente robuste, tout en manifestant ce qu'il faut comme rondeur. Le support tanique a besoin de se fondre pour laisser la finesse apparaître et se développer.
QUAND LE CONSOMMER ?: Suivant les millésimes, il peut se garder et se bonifier une dizaine d'années. Il exprime sa qualité entre 3 et 10 ans mais il vaut mieux écouter les conseils du vigneron pour décider du meilleur instant pour le déguster.
AVEC QUOI L'APPRECIER ?: L'Irancy accompagne à merveille les plats bourguignons bien sûr, mais aussi toutes les viandes rouges en sauce ou grillées, les gibiers, ainsi que les fromages à pâtes molles, affinés.
13-15°C pour les vins jeunes, vous apprécierez mieux leurs arômes ;
15-17°C pour les millésimes que vous aurez choisis de garder en cave, vous mettrez mieux en valeur leur saveur.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.