Nos Vins blancs
Bourgogne Aligoté
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Bourgogne Aligoté 2003 Burgondia D'OR Meursault 2004 |
Le Bourgogne aligoté est une appellation que l'on peut trouver dans toute la Bougogne mais qui est très différente d'un village à l'autre. Les Bourgogne Aligoté produits sur Saint-Bris ont acquis une belle réputation au fil des années grâce à leur complexité aromatique et leur finesse minérale.
APPELATION: Bourgogne Aligoté
CEPAGE: Aligoté
CLIMAT: Septentrional
SOL: Argilo-calcaire Kimméridgien et Portlandien
DEGUSTATION: Sous une robe dorée s'expriment des parfums de fleurs blanches d'aubépines, de noisette fraîche. En bouche une belle structure ronde porte de généreuses saveures qui s'épanouissent en une finale d'épices.
QUAND LE CONSOMMER ?: Il pourra être apprécié dès son plus jeune âge ou avec quelques années de garde.
AVEC QUOI L'APPRECIER ?: Il pourra être apprécié en apéritif tout particulièrement lorsqu'il est accompagné de gougères ou de brioche, sur des crustacés ou des poissons plutôt de rivière, sur un jambon persillé, des escargots ou un poulet rôti, il doit être servi à 11°/12°C.
Saint-Bris L'exception des Bourgognes
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Saint-Bris 2002 |
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Saint-Bris Cuvée Ste-Claire 2002 Médaille d'argent Macon 2003 |
Le SAINT-BRIS est une exception bourguignonne puisqu'il est le seul à être issu du cépage sauvignon. Il vient d'obtenir la consécration au même titre que Chablis et Irancy : l'appellation communale. Le terroir lui permet de s'exprimer à merveille.
APPELATION: Saint-Bris
CEPAGE: Sauvignon blanc et Sauvignon gris
CLIMAT: Septentrional
SOL: Argilo-calcaire Kimméridgien et Portlandien
DEGUSTATION: Avec une robe dorée à reflets vert-clair, s'expriment des notes intenses de pêche blanche et d'agrumes, soutenues par une minéralité que l'on distingue en fond de bouche.
En plus de la finesse, de l'élégance, une finale de fruits jaunes comme la mirabelle et l'orange sanguine avec parfois des notes de feuilles de cassis froissées ou mentholées suivant le millésime.
QUAND LE CONSOMMER ?: Il pourra être apprécié dans sa jeunesse ou quelques années plus tard si le lieu de conservation est adéquat.
AVEC QUOI L'APPRECIER ?: Ce vin sera très agréable pour accompagner des fruits de mer, des crustacés, des poissons tel un Sandre ou un Bar. Un Foie Gras de canard poêlé avec des épices douces, des ris de veau ainsi que des fromages de chèvre et de montagne seront aussi mis en valeur par celui-ci. Mais pourquoi pas tout simplement en apéritif. Il doit être servi à 11°/12°C.
Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc
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Bourgogne Côtes d'Auxerre 2003 |
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Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée St-André 2002 |
Les Bourgognes Côtes d'Auxerre font partie des appellations identifiées les plus importantes en superficie du vignoble du Grand Auxerrois. Cette appellation est produite sur plusieurs communes mais la grande majorité vient du village de Saint-Bris.
APPELATION: Bourgogne Côtes d'Auxerre
CEPAGE: Chardonnay
CLIMAT: Septentrional
SOL: Argilo-calcaire Kimméridgien et Portlandien
DEGUSTATION: Avec une robe dorée, s'exprime des parfums de fleurs blanches, d'amande et de pain grillé évoluant sur des notes de sous-bois et de mousserons.
En bouche une grande minéralité vient souligner une générosité et une longueur qui se termine sur des saveurs miellées ou de cire d'abeilles.
QUAND LE CONSOMMER ?: Il pourra être apprécié dans sa jeunesse mais a le potentiel de vieillissement qui permettra de développer toute la complexité aromatique de l'appelation.
AVEC QUOI L'APPRECIER ?: Il pourra être dégusté dans sa jeunesse en apéritif, avec des crustacés ou des poissons. Avec quelques années d'évolution ce sera avec des plats aux saveurs délicates et puissantes tels des noix de Saint-Jacques, un Foie Gras pôélé, une poularde ou des fromages comme un époisses ou un Langres. Le présenter entre 11° et 13°C.
Chablis
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Petit Chablis 2003 |
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Chablis 2003 Burgondia D'OR Meursault 2004 |
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Chablis Cuvée Ste-Louise 2002 |
Le Chablis vin de renomée mondiale, est l'un des plus importants vignobles de Bourgogne producteurs de vins blancs. Le chardonnay, élevé sur le finage de Chablis, trouve une minéralité inégalée qui lui confère une grande qualité.
APPELATION: Petit Chablis et Chablis
CEPAGE: Chardonnay
CLIMAT: Septentrional
SOL: Argilo-calcaire Kimméridgien et Portlandien
DEGUSTATION: Le peti/etit Chablis est un vin frais agréable, typé avec une minéralité bien présente et des arômes floraux. Il a une bonne attaque accompagnée d'une persistance en bouche importante.
Le Chablis est un vin très limpide, frais, léger et fruité, ses arômes se développent facilement.
QUAND LE CONSOMMER ?: Il pourra être apprécié dans sa jeunesse en apéritif mais il mérite quelques années d'age s'il est une cuvée spéciale et s'il accompagne des plats rafinés.
AVEC QUOI L'APPRECIER ?: Le Petit Chablis s'exprimera très bien, seul en apéritif ou avec de la charcuterie, des fruits de mer ou du poisson. Au cours du repas avec un poisson grillé ou des crustacés, le Chablis sera en accord parfait. Il doit être servi à 11°/12°C.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.