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Le Domaine Félix est une exploitation familiale où depuis 1690 d’après nos archives, nous travaillons la vigne de Père en Fils. Si l’on pouvait remonter d’avantage dans la généalogie, je crois bien que nous découvririons qu’en réalité nous sommes vignerons depuis que les Romains ont introduit la vigne en Gaulle. |
De 1690 à 1991, le Domaine n’a pas subi d’évolution majeure et possède une superficie d’exploitation de 11 hectares. A la suite d’achats de nouvelles parcelles et plantations, la propriété comporte aujourd’hui 31 hectares principalement à Saint Bris Le Vineux, c’est à dire à 8 km au Sud d’Auxerre et à 16 km à l’Ouest de Chablis. |
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Cette superficie d’exploitation viticole nous permet aujourd’hui de commercialiser plus de 160 000 bouteilles par an en France et à l’étranger et également de posséder un potentiel d’évolution commercial de plus de 60 000 bouteilles.
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Le sous-sol argilo-calcaire et la parfaite exposition de nos vignes donnent au Sauvignon, à l’Aligoté, au Chardonay et au Pinot Noir toute leur identité, dans les appellations Saint-Bris, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Chablis et Irancy. |
La tradition n'excluant ni le dynamisme ni le modernisme, nous avons investi en 1993 dans une cuverie inox de 1000hl. D'autre part, nous travaillons depuis 1996 en étroite collaboration avec un technicien qui a pour mission de suivre nos parcelles ce qui permet au Domaine de cultiver le vignoble en lutte raisonnée. Enfin, 1997 a vu des investissements en une benne à vendanges inox, un éraffloir inox, ainsi qu'un pressoir pneumatique également tout en inox. |
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Cuverie et vinification thermorégulées, fermentation alcoolique et malolactique contrôlées, passage au froid, suivi oenologique des vins par oenologue et laboratoire confirmé, sont notre seule méthode de travail afin de vous apporter des vins de qualité pour votre plus grand plaisir.
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Pour les vins rouges exclusivement issus de Pinot Noir, le cuvage est traditionnel, avec éraflage et élevage en fûts de chêne neufs. |
Nos vins sont produits et mis en bouteille au Domaine avec tout notre savoir-faire ancestral et notre passion nous permettant d’obtenir régulièrement des médailles à divers concours (Macon, Vignerons Indépendants) et de figurer dans les guides Hachette, Dussert-Gerber et Gilbert-Gaillard.
"Amour, patience et tradition, nous font produire des vins
riches, souples, fruités et fins qui savent nous dire leur nom,
tant millésime, qu’appellation, des vins de vignerons !"
Hervé Félix
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.